După cum au menționat și alții, este într-adevăr mai fin decât clasicul roșu ILLY, ceea ce duce la necesitatea unei presiuni mai mari pentru a extrage cafeaua. Acest lucru poate fi o problemă pentru mașinile de espresso mai slabe, dar pentru cele mai puternice este mai bine, deoarece curge mai repede și cafeaua este mai apoasă, cu mai puțină amăreală. Am acasă o mașină de espresso vintage La Cimbali și această cafea îi corespunde perfect. Ar trebui să menționez că în trecut (acum 5+ ani), clasicul roșu avea o măcinare similară. De asemenea, în ultimii 2 ani, ILLY-urile roșii (în cutia metalică de 250g) au avut multe inconsistențe de calitate. Unele vin fără azot, în timp ce multe vin cu puțin, ceea ce duce fie la faptul că sunt deja rancede, fie că își pierd aroma mai repede decât înainte.

Cu toate acestea, cele Decaf au o calitate foarte constantă (până acum) și, deși am fost foarte negativ în privința ideii de cafea decofeinizată, după mai multe încercări în încercarea de a rezolva problema apărută cu Clasicul Roșu, am constatat că o depășește pe roșu atât în ​​aromă (atunci când este încă în cutie), cât și în aromă și gustul extractului (cu condiția ca presiunea cazanului să fie suficientă). În comparație (Roșu vs Albastru), au și o ușoară diferență de culoare în interiorul cutiei, ceea ce poate fi datorat prăjirii diferite.

În ceea ce privește cofeina, nu am observat nicio diferență deloc (cu sau fără), ceea ce m-a surprins foarte mult după peste 30 de ani de consum al celor 6 shoturi de ristretto RED Classic Illy zilnic. Într-adevăr nu mă așteptam la asta