Οπως αναφέρουν κι αλλοι είναι όντως πιο λεπτοκομμένος από τον κλασικό κόκκινο ILLY με αποτέλεσμα να χρειάζεται μεγαλύτερη πίεση για να βγει το απόσταγμα το οποίο για άδύναμες εσπρεσσομηχανές μπορει να είναι θέμα αλλα για πιο δυνατές είναι καλύτερα γιατί στο πιο χοντροκομμένο κόψιμο η ροή είναι γρήγορη και ο καφές πιο νερουλός και με λιγότερο καιμάκι. Εχω μια vintage La Cimbali οικιακή και αυτός ο καφες της ταιριάζει "γαντι". Να σημειώσω ότι παλιότερα (5+ χρονια πριν) και ο κλασικός κόκκινος είχε παρόμοιο κοψιμο. Επίσης τα τελευταία 2 χρόνια οι κόκκινοι ILLY (στο μεταλλικό κουτι 250γρ) έχουν πολλά σκαμπανεβάσματα στην ποιότητα τους. Κάποιοι έρχονται χωρίς αζωτο ενώ πολοί έρχονται με λίγο με απότέλεσμα είτε να είναι ήδη ξεθυμασμενοι είτε να ξεθυμαίνει το άρωμα συντομότερα απο οτι παλια.
Ομως οι Decaf έχουν πολύ σταθερη ποιότητα (μεχρι στιγμής) και ενω ήμουν πολύ αρνητικός με την ιδέα του Decaffeine καφε, μετά από αρκετές δοκιμές, προσπαθώντας να λύσω το πρόβλημα που προέκυψε με τους Red Classic, διαπίστωσα οτι υπερέχει του κόκκινου τοσο στο αρωμα (όταν ακόμα είναι στο κουτί) όσο και στο άρωμα και στην γευση του αποστάγματος (πάντα εφόσον η πίεση του boiler είναι επαρκής). Σε σύγκριση (Red vs Blue) μέσα στο κουτί τους έχουν και μια μικρή διαφορά στο χρώμα που ίσως οφείλεται σε διαφορετικό καβούρδισμα.
Όσο για την καφεινη, δεν εχω δει καμία απολύτως διαφορα (είτε μέ, είτε χωρίς), πράγμα που μου έκανε τεράστια εντύπωση μετά από 30+ χρόνια 6 ristretto shots ημερησίως RED Classic Illy. Αυτό πραγματικά δεν το περίμενα