Както другите споменаха, той наистина е по-фин от класическото червено ILLY, което води до необходимост от по-голямо налягане за извличане на кафето. Това може да бъде проблем за по-слаби еспресо машини, но за по-силните е по-добре, защото потокът е по-бърз, а кафето е по-воднисто с по-малко горчивина. Аз имам винтидж La Cimbali у дома и това кафе му отговаря перфектно. Трябва да отбележа, че в миналото (преди 5+ години) класическото червено имаше подобно смилане. Освен това, през последните 2 години червените ILLY (в метална кутия от 250 г) имат много несъответствия в качеството. Някои идват без азот, докато много идват с малко, което води до тях да бъдат вече стари или да губят аромата си по-бързо от преди.

Въпреки това, декафеинираните имат много постоянно качество (до момента) и въпреки че бях много отрицателно настроен към идеята за декафеиново кафе, след няколко опита в опит да реша проблема, който възникна с червеното класическо, открих, че то надминава червеното и по аромат (когато е все още в кутията) и по аромат и вкус на екстракта (при условие, че налягането на котлона е достатъчно). В сравнение (червено срещу синьо), те също имат лека разлика в цвета вътре в кутията, което може да се дължи на различно печене.

Що се отнася до кофеина, не видях никаква разлика (с или без), което ме изненада много след 30+ години на консумиране на 6 ристрето шота от червеното класическо Illy всеки ден. Наистина не очаквах това