Wie andere bereits erwähnt haben, ist es tatsächlich feiner als der klassische rote ILLY und erfordert daher einen höheren Druck, um den Kaffee zu extrahieren. Dies kann bei schwächeren Espressomaschinen ein Problem sein, aber bei stärkeren ist es besser, weil der Durchfluss schneller ist und der Kaffee wässriger und weniger bitter ist. Ich habe eine Vintage La Cimbali zu Hause und dieser Kaffee passt perfekt dazu. Ich sollte erwähnen, dass der klassische rote Kaffee vor mehr als 5 Jahren eine ähnliche Mahlung hatte. Außerdem gab es in den letzten 2 Jahren viele Qualitätsunterschiede bei den roten ILLYs (in der 250g-Metallbox). Einige kommen ohne Stickstoff, während viele ein wenig enthalten, was dazu führt, dass sie entweder bereits abgestanden sind oder schneller ihr Aroma verlieren als zuvor.

Die entkoffeinierten Varianten haben jedoch eine sehr gleichbleibende Qualität (bisher) und obwohl ich anfangs sehr negativ gegenüber entkoffeiniertem Kaffee eingestellt war, habe ich nach mehreren Versuchen, das Problem mit dem roten Klassiker zu lösen, festgestellt, dass er den roten Kaffee sowohl im Aroma (wenn er noch in der Dose ist) als auch im Aroma und Geschmack des Extrakts übertrifft (vorausgesetzt, der Kesseldruck ist ausreichend). Im Vergleich (Rot vs. Blau) gibt es auch einen leichten Farbunterschied in der Dose, der auf unterschiedliches Rösten zurückzuführen sein kann.

Was den Koffeingehalt betrifft, habe ich überhaupt keinen Unterschied festgestellt (mit oder ohne), was mich nach über 30 Jahren Konsum von 6 Ristretto-Shots des RED Classic Illy täglich sehr überrascht hat. Das hatte ich wirklich nicht erwartet