Lama cuțitului Tojiro Flash este realizată din oțel inoxidabil damasc, renumit pentru ascuțimea și durabilitatea sa de-a lungul secolelor, precum și pentru modelele impresionante "de apă" pe care le creează, făcând ca fiecare cuțit să fie cu adevărat unic.

Mai exact, miezul lamei este realizat din aliajul inovator de oțel inoxidabil VG10 japonez, cunoscut pentru duritatea sa datorită cobaltului pe care îl conține, care este înconjurat de straturi separate de oțel damasc, sporind astfel duritatea și durabilitatea cuțitului.

Fiecare cuțit din serie este ascuțit manual de meșterii japonezi pricepuți pe ambele părți la un unghi de 15°, rezultând o lamă extrem de ascuțită.

Nivelul său de duritate este de 58 (±1) HRC (un cuțit cu o duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca deteriorări permanente ale lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu o cârpă moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind o cârpă sau un prosop.

Nu este recomandat să-l spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o baghetă de ascuțit.

Poți să-ți dai seama dacă cuțitul tău taie bine printr-un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat printr-o bucată de hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi obtuză.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara posibilele daune ale muchiei lamei și pentru a menține ascuțimea.