Острието комбинира различни видове и класове стомана: безъгловият полиран болстер е свързан с извитата гръб на острието, което е направено от стомана SUS420J2 и завършва с режещ ръб от високо твърда стомана VG MAX. Дължината на острието е 20 см.

• Стомана SUS420J2: Това е устойчива на ръжда неръждаема стомана с високо съдържание на хром (14%) и умерено съдържание на въглерод (0,3%).
• Стомана VG MAX: Базирана на стомана VG 10, с допълнителни подобрения в свойствата й. Обогатена с по-високо съдържание на хром и ванадий от VG 10, тя проявява подобрена устойчивост на режещия ръб и на ръждата. По-високото й съдържание на въглерод я прави също по-твърда от другите видове стомани.

Препоръчително е рязането да се извършва на дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклени, каменни и мраморни повърхности за рязане са неподходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа веднага (с лек почистващ препарат) и го подсушете с мека кърпа. Особено ако сте рязали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да избършете ножа от вашето тяло и от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите материала му и да поддържате острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточвачка, заточващ камък или заточваща лента.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и един лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да прореже лист хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и рязането му ще бъде нееднакво.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си от професионалист от време на време, за да отстраните всякакви възможни повреди по острието и да запазите остротата му.