Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа незабавно (с лек детергент) и го подсушете с мека кърпа. Особено ако сте рязали кисели храни, трябва да измивате ножа незабавно след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да почиствате ножа от тялото си и от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да запазите неговия материал и острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби той се нуждае от заточване, нещо, което можете да постигнете с помощта на заточващо устройство, заточващ камък или острилка.

Можете да разберете дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да прореже лист хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и неговото рязане ще бъде тъпо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си от професионалист от време на време, за да отстраните всякакви повреди по острието и да запазите остротата му.