Die Weinherstellung, die Kunst der Weinproduktion, ist in unserer Zeit besonders attraktiv und beliebt, wie das große Interesse an Weinproben, Weinsorten und technischeren Themen wie Weinherstellungsmethoden zeigt. Insbesondere das Personal und die Mitarbeiter in Weingütern werden ständig in der neuen angewandten Technologie der Branche geschult. In seiner zweiten aktualisierten Auflage zielt das Buch mit demselben Namen darauf ab, genau das zu vermitteln, was sein Titel sagt, die "Wissenschaft des Weins in der Praxis". Es enthält aktualisierte, praktische Informationen, die denen, die beruflich mit der Weinherstellung zu tun haben, im Alltag helfen können. Der erste Abschnitt liefert wesentliche Informationen über Most und Wein, alkoholische Gärung, Traubenbestandteile, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Der zweite Abschnitt informiert über die Arten und Kategorien von Weinen, Rot- und Weißweinherstellung, während der dritte Informationen über die Prozesse der Abstich und Klärung, Trübungsphänomene, Krankheiten, Stabilisierung und Alterungsmethoden von Wein und Abfüllung bietet. Die Prinzipien des HACCP-Qualitätssicherungssystems und die notwendigen Messungen-Analysen in Most und Wein werden vorgestellt. Schließlich sind nützliche Informationen über ISO 22000, den neuen internationalen Standard für Lebensmittelqualität und -sicherheit, enthalten. "Weinherstellung" strebt danach, ein handliches "Verzeichnis" des wesentlichen Wissens für professionelle Winzer, Wissenschaftler, Studenten, Techniker und Weinliebhaber zu sein, die sich schnell und verantwortungsbewusst mit den neuen Entwicklungen in der Önologie vertraut machen möchten. Kosten Sie die Geheimnisse des Weins, die das Herz erfreuen, beginnend mit... den Seiten der Weinherstellung.