Vinificația, arta producției de vin, este deosebit de atractivă și populară în vremurile noastre, așa cum demonstrează marele interes pentru degustarea vinului, soiurile de vin și problemele mai tehnice, cum ar fi metodele de vinificație. În special, personalul și angajații cramelor sunt în mod constant educați în noile tehnologii aplicate ale industriei. În a doua ediție actualizată, cartea cu același nume își propune să transmită exact ceea ce spune titlul său, "știința vinului în practică". Conține informații actualizate și practice care pot ajuta zilnic pe cei care sunt implicați profesional în vinificație. Prima secțiune oferă informații esențiale despre must și vin, fermentația alcoolică, componentele strugurilor, aciditate și conținutul de alcool. A doua secțiune informează despre tipurile și categoriile de vinuri, vinificația roșie și albă, în timp ce a treia oferă informații despre procesele de decantare și clarificare, fenomenele de tulbureală, boli, metodele de stabilizare și maturare a vinului și îmbuteliere. Sunt prezentate principiile sistemului de asigurare a calității HACCP și măsurătorile-analizele necesare în must și vin. În final, sunt incluse informații utile despre ISO 22000, noul standard internațional de calitate și siguranță alimentară. "Vinificația" aspiră să fie un "index" la îndemână de cunoștințe esențiale pentru vinificatori profesioniști, oameni de știință, studenți, tehnicieni și pasionați de vin care doresc să se familiarizeze rapid și responsabil cu noile dezvoltări în oenologie. Gustați secretele vinului care bucură inima, începând de la... paginile Vinificației.